Sobreviviendo al Primer Año — Una Guía Financiera para Dueños de Restaurantes

Finalmente has dado el paso audaz de abrir tu restaurante. ¡Felicidades, es un gran hito! Pero no esperes que todo sea color de rosas. Tu equipo podría decidir tomar un descanso inesperado, las renovaciones podrían costar más de lo que tenías previsto, y no olvidemos los gastos habituales que conlleva administrar un restaurante.

Todo esto puede parecer abrumador, e incluso podrías estar tentado a rendirte. Pero, si puedes sortear los obstáculos del primer año, estás en camino de construir un negocio de restaurante próspero. Entonces, ¿cómo logras superar el estrés de los primeros 12 meses? Vamos a analizarlo.

Puesta en Marcha: Realidad vs. Expectativas

Una de las primeras realidades que enfrentan los nuevos dueños de restaurantes es el marcado contraste entre la inversión inicial y los gastos diarios.

Puede que hayas planeado y presupuestado meticulosamente la gran apertura, pero la realidad a menudo tiene otros planes. Las renovaciones, los permisos, las licencias y los imprevistos pueden convertir rápidamente tu presupuesto bien pensado en una mera sugerencia.

Según CNBC, "el negocio de restaurantes no es para los débiles de corazón... o de estómago. Tienen una alta tasa de fracaso. Alrededor del 60 por ciento de los nuevos restaurantes fracasan dentro del primer año. Y casi el 80 por ciento cierran antes de su quinto aniversario."

Por lo tanto, es necesario armarse con estrategias de éxito que preserven tu negocio en el primer año.

Directrices Financieras para los Primeros 12 Meses

• Comprende tu Inversión Inicial
• Cuando decidiste abrir un restaurante, hiciste una inversión inicial. Esto incluye desde asegurar la ubicación, renovar el espacio, comprar equipo, contratar personal y obtener licencias.
• Es crucial que hagas un seguimiento exacto de cuánto has gastado realmente (seguro será más de lo que anticipaste).
• Utiliza software de contabilidad o contrata a un contador profesional para llevar un registro detallado de cada centavo gastado. Esto no solo te ayudará a entender dónde está yendo tu dinero, sino que también servirá como punto de referencia para decisiones financieras futuras.
• Presupuesta para Gastos Inesperados
• Una de las duras realidades del negocio de restaurantes es que pueden y surgirán gastos inesperados.
• Para manejar estos desafíos con éxito, es esencial crear un plan de contingencia dentro de tu presupuesto. Aparta un equivalente de 3 a 6 meses de fondos operativos específicamente para gastos inesperados.
• Este fondo actúa como una red de seguridad financiera, que te permite abordar asuntos urgentes sin afectar gravemente tu flujo de efectivo.
• Administra los Costos Operativos con Cuidado
• Echa un vistazo detenido a tus gastos e identifica áreas donde puedas reducir sin sacrificar la experiencia del cliente.

Considera negociar mejores tratos con tus proveedores, explorar alternativas económicas para los ingredientes y optimizar los niveles de personal. Sin embargo, ten cuidado de no comprometer la calidad de tus productos o el servicio que brindas, ya que esto podría afectar negativamente tu reputación.

Además, mantén un ojo avizor en tu inventario. El desperdicio es un contribuyente significativo a los gastos innecesarios en el negocio de restaurantes. Implementa sistemas eficientes de gestión de inventario para minimizar el desperdicio y asegurarte de que tus ingredientes se utilicen antes de su vencimiento.

• Gestiona el Flujo de Efectivo Metódicamente
• El flujo de efectivo es la vida de cualquier negocio, y la industria de restaurantes no es una excepción. Gestionar eficientemente tu flujo de efectivo es crucial para asegurarte de tener suficientes fondos para cubrir tus operaciones diarias, pagar a tus proveedores y manejar cualquier gasto imprevisto.
• Comienza creando una proyección detallada de flujo de efectivo para los próximos meses. Esta proyección debe incluir tus ingresos esperados y todos los gastos anticipados, desde el alquiler y servicios públicos hasta los salarios del personal y los costos de inventario.

Al tener una imagen clara de tus entradas y salidas financieras, puedes identificar problemas potenciales antes de que se conviertan en crisis.

• Ejecuta tu Marketing con un Presupuesto
• Crear conciencia y atraer clientes a tu restaurante es esencial para el éxito. Sin embargo, el marketing puede convertirse rápidamente en un gasto significativo, especialmente para un negocio nuevo. Afortunadamente, no hay necesidad de preocuparse. Hay formas rentables de comercializar tu restaurante de manera efectiva.

Para empezar, aprovecha el poder de las redes sociales. Establece una presencia sólida en Instagram, Facebook y Twitter. Comparte contenido atractivo, destaca los platos de tu menú y anima a los clientes a dejar reseñas. El marketing de boca en boca es poderoso y a menudo no tiene costo para ti.

Colabora con influencers locales o blogueros de comida que puedan estar dispuestos a mostrar tu restaurante a sus seguidores. Sus reseñas y recomendaciones pueden llegar a una amplia audiencia y atraer nuevos clientes sin el alto costo asociado con la publicidad tradicional.

• Sobrevive en tu Primer Año y Más Allá
• Sobrevivir al primer año como propietario de un restaurante requiere más que simplemente servir buenos platos. Con resiliencia, dedicación y una gestión financiera inteligente, no solo sobrevivirás, sino que prosperarás en el competitivo mundo de la propiedad de restaurantes.

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Descargo de responsabilidad: El contenido de esta publicación se ha elaborado únicamente con fines informativos. No pretende proporcionar ni debe ser considerado como asesoramiento fiscal, legal o contable. Consulte con su asesor fiscal, jurídico y contable antes de realizar cualquier transacción.